DAIGO × NAOKATO SELECTION

SAINT-ÉMILION GRAND CRU

CHÂTEAU COUTET

Cuvée Demoiselles

2021

1750年の記憶を、
現代のボトルへ。

シャトー最高の石灰岩区画から生まれる、 メルローとカベルネ・フランの特別なキュヴェ。 馬による耕作、木製タンクでの醸造など、 かつてのワイン造りへ敬意を込めて生み出された、 歴史と土地の物語を味わうサンテミリオンです。

DAIGO × NAOKATO SELECTION

DaiGoさんも惹かれた、
400年の土壌と家族の歴史。

DaiGoさんはシャトー・クーテットについて、 400年以上にわたり農薬に頼らず守られてきた 特別な畑を持つワイナリーとして紹介しています。

その中でもドゥモワゼルは、 シャトーが所有する最高区画のブドウから造られる 特別なキュヴェです。

なおかと氏の資料では、 表土のすぐ下に石灰岩の岩盤が現れる区画、 中世の収穫開始を判断する基準畑 「ジュラ」のブドウが使われるとされています。

有名シャトーの名前だけではなく、 土地に刻まれた歴史、 代々守られてきた生態系、 そして昔ながらの製法へ目を向ける。 DaiGoさんとなおかと氏、双方の視点から選ばれた一本です。

DAIGO WINE VIDEO

DaiGoさんの紹介動画

DaiGoさんが、 シャトー・クーテットの特別な畑、 昔ながらのワイン造り、 400年以上農薬に頼らず守られてきた土地について紹介しています。

※動画はシャトー・クーテットの紹介に近い箇所から再生されます。

INTRODUCTION

幻の古酒から生まれた、
特別なサンテミリオン。

ドゥモワゼルの物語は、 シャトーの地下セラーで発見された 18世紀頃の古いワインボトルから始まります。

粘土質の床に埋められ、 手吹きのボトルと青いハート形のガラス栓によって 密封されていたという特別な一本。

現当主アドリアン・ダヴィッド・ボーリューは、 この歴史的なボトルへ最大限の敬意を表し、 当時のワイン造りを可能な限り再現した 「キュヴェ・エメリ」を生み出しました。

その特別なワインを、 通常のボトルでより多くの人へ届けるために誕生したのが、 キュヴェ・ドゥモワゼルです。

THE ORIGIN

200年以上前の造りを、
現代に蘇らせる。

特別なキュヴェを再現するため、 シャトーでは当時の製法を細部まで研究しました。

ステンレスタンクの存在しなかった時代に倣い、 醸造には特注の木製タンクを使用。

トラクターではなく馬で畑を耕し、 ブドウの状態を確かめながら、 人の手を中心とした丁寧な作業を重ねています。

単に古い方法を再現するのではなく、 代々受け継がれてきた畑とワインへの敬意を、 現代の品質管理とともに表現しています。

HISTORIC JURA PARCEL

中世の収穫日を決めた、
歴史的な基準区画。

中世のサンテミリオンでは、 特定の畑のブドウの成熟状態を確認し、 地域全体の収穫開始日を決めていました。

その判断基準となった区画が、 「ジュラ」と呼ばれる特別な畑です。

基準畑として認められた区画は11か所。 シャトー・クーテットは、 そのうち2か所を敷地内に有しています。

ドゥモワゼルには、 この歴史的な区画を含む シャトー最高の石灰岩台地のブドウが使われています。

RELATED WINE

シャトー・クーテット 2020

シャトーが持つ複数の土壌とブドウ品種を組み合わせ、 クーテット全体の個性を表現する サンテミリオン・グラン・クリュ。 特別区画のドゥモワゼルとの比較もおすすめです。

TASTING NOTES

古樹の果実と石灰岩が描く、
緻密で奥行きのある味わい。

メルローの豊かな果実味と、 カベルネ・フランの華やかな香り、 引き締まった骨格が重なります。

熟したチェリー、プラム、ブラックベリーなどの果実に、 スミレ、乾燥ハーブ、 穏やかなスパイスを思わせるニュアンス。

口当たりは滑らかでありながら、 石灰岩土壌を思わせる鮮明なミネラル感があり、 味わいの輪郭を美しく引き締めます。

古樹由来の深みと、 約18か月の樽熟成による落ち着きが重なり、 果実、酸、タンニンが一体となった構成です。

力強さを持ちながら重くなりすぎず、 長く緻密な余韻を楽しめる サンテミリオン・グラン・クリュです。

AROMATIC PROFILE

香りと味わいの印象

抜栓直後は、 黒系果実と引き締まった酸が中心となり、 端正で若々しい印象です。

空気に触れるにつれて、 花、ハーブ、杉、 石灰岩を思わせるミネラルの香りが現れ、 複雑さが増していきます。

熟成によって、 革、葉巻、トリュフ、 森の下草を思わせる香りへ発展することも期待できます。

ASSEMBLAGE

メルローとカベルネ・フラン、
二つの個性が生む均整。

メルローが、 熟した果実味、丸み、 滑らかな口当たりを生み出します。

シャトーでは、 古くから受け継がれてきた 「レッド・テイル」と呼ばれるメルローを セレクション・マサールによって守り続けています。

カベルネ・フランが、 花、ハーブ、スパイスの香りと、 鮮明な酸、伸びやかな骨格を与えます。

二つの品種を同じ比率で組み合わせることで、 豊かさと緊張感を兼ね備えた 特別なスタイルへ仕上げられています。

OLD VINES

平均樹齢約85年。
古樹が映し出す土地の記憶。

ドゥモワゼルに使われるブドウは、 平均樹齢約85年の古樹を中心としています。

長い年月を生きてきたブドウ樹は、 石灰岩の割れ目へ根を伸ばし、 土壌の深い層から水分や養分を吸収します。

収量は多くありませんが、 一粒一粒に凝縮された果実味と、 土地由来のミネラル、 複雑な旨味をもたらします。

若い樹の華やかさとは異なる、 静かな深みと長い余韻が、 このキュヴェの大きな魅力です。

LIMESTONE TERROIR

表土のすぐ下に広がる、
サンテミリオンの石灰岩。

ドゥモワゼルに使われる区画では、 表土から約50cmほど下に 石灰岩の岩盤が現れます。

石灰岩は水分を蓄え、 乾燥する時期にもブドウ樹へ ゆっくりと水を供給します。

同時に、 ブドウ樹の根が岩盤の亀裂へ深く伸びることで、 ワインには鮮明な酸、 ミネラル感、 長く引き締まった余韻が生まれます。

サンテミリオンの名声を支える石灰岩土壌を、 明確に感じられる特別なキュヴェです。

CULTIVATION

馬と人の手で守られる、
400年の土壌。

シャトー・クーテットでは、 400年以上にわたり、 除草剤、殺虫剤、農薬、 化学肥料に頼らない畑づくりが続けられています。

ドゥモワゼルの特別区画では、 トラクターだけに頼らず、 馬を使って土を耕します。

土を過度に締め固めず、 微生物や植物、 ブドウ樹の根が共生できる環境を 守るための方法です。

効率を優先するのではなく、 畑の生命と歴史を次の世代へ残すことを 最も大切にしています。

BIODIVERSITY

ブドウだけではない、
多様な生命が息づく畑。

シャトーの敷地には、 野生のチューリップや蘭をはじめ、 多様な植物が自生しています。

リンゴ、梨、いちじくなどの果樹、 草花、昆虫、鳥、 森に生息する動物たちが ブドウ畑と共存しています。

敷地内には2ha以上の森もあり、 畑だけを切り離すことなく、 一つの生態系として維持されています。

その豊かな生命環境が、 ワインの複雑さと土地固有の個性を 支える重要な要素となっています。

VINIFICATION

木製タンクで行う、
歴史への敬意を込めた醸造。

収穫されたブドウは、 一粒ずつ状態を確認しながら、 丁寧に選別されます。

醸造には、 18世紀の製法を意識して導入された 木製タンクを使用。

木製タンクは穏やかな酸素交換を促し、 果実味を保ちながら タンニンを滑らかに整えます。

過度な抽出に頼らず、 古樹の果実、 石灰岩土壌、 ヴィンテージの個性を 丁寧に引き出す醸造です。

MATURATION

新樽50％、約18か月。
果実と樽を一つの味わいへ。

熟成にはフレンチオーク樽を使用し、 新樽比率は約50％。

熟成期間は約18か月とされ、 古樹由来の凝縮感とタンニンを 時間をかけて整えていきます。

新樽からは杉、スパイス、 穏やかなロースト香が加わりますが、 果実や石灰岩の個性を覆わないよう バランスが取られています。

熟成後はノンフィルターで瓶詰めされ、 ワインが持つ旨味と質感を できる限り残しています。

AGING POTENTIAL

時間とともに、歴史の深みを増す。

古樹の果実、 石灰岩由来の酸とミネラル、 緻密なタンニンを備えた 長期熟成型のワインです。

若いうちは、 黒系果実、花、ハーブ、 樽由来のスパイスが中心。

熟成によって、 革、葉巻、トリュフ、 森の下草、 ドライフルーツを思わせる香りへ変化していきます。

今楽しむ場合は十分に空気へ触れさせ、 長期保管する場合は 温度管理されたセラーでお休ませください。

PAIRING

古樹の深みを、
上質な肉料理とともに。

メルローの豊かな果実味、 カベルネ・フランの花やハーブの香り、 石灰岩由来の鮮明なミネラル感を備えているため、 繊細さと旨味を持つ肉料理によく合います。

• 仔羊のロースト
• 牛フィレ肉のロースト
• 鴨胸肉のロースト
• 仔牛のソテー
• 牛肉の赤ワイン煮込み
• きのこやトリュフを使った料理
• 熟成したハードチーズ

強い甘味のあるソースよりも、 肉の旨味、ハーブ、きのこ、 出汁のような奥行きを生かした料理がおすすめです。

SERVICE

香りをゆっくり開かせる楽しみ方。

提供温度は16〜18℃程度がおすすめです。

若いうちは果実味、酸、タンニンが引き締まっているため、 大きめのボルドーグラスを使用し、 ゆっくり空気に触れさせてください。

抜栓直後は黒系果実とミネラルが中心ですが、 時間とともに花、ハーブ、杉、 スパイスを思わせる香りが現れます。

若い状態で楽しむ場合は、 必要に応じてデキャンタージュすることで、 古樹由来の複雑さと滑らかな質感を より感じやすくなります。

RECOMMENDED FOR

こんな方におすすめ

• DaiGoさん紹介のワインを楽しみたい方
• サンテミリオンの特別な区画に興味がある方
• 古樹から造られるワインが好きな方
• メルローとカベルネ・フランの均整を味わいたい方
• 自然環境を守る歴史ある生産者を選びたい方
• 長期熟成も期待できる赤ワインを探している方
• 物語を持つ特別なボルドーを贈りたい方

CHÂTEAU COUTET

400年以上続く、
サンテミリオン最古級の家族経営。

シャトー・クーテットは、 サンテミリオンの高台に位置する 歴史ある家族経営のシャトーです。

1601年には所有者の記録が残り、 それ以降、400年以上にわたって 同じ家族によって受け継がれてきました。

現当主は14代目の アドリアン・ダヴィッド・ボーリュー。 幼い頃から畑とセラーに親しみ、 家族が守ってきた土地と伝統を 次世代へつなぐ役割を担っています。

シャトー・アンジェリュス、 ボーセジュール・デュフォー、 ボーセジュール・ベコなどの銘醸シャトーに隣接し、 サンテミリオンでも特別な石灰岩台地を所有しています。

HISTORIC LEGACY

世界の食卓で愛された、
歴史あるサンテミリオン。

20世紀初頭には、 ロシア皇帝ニコライ2世や エジプト副王領の食卓で シャトー・クーテットが供された記録も残されています。

長い歴史の中で、 一時的な流行へ合わせるのではなく、 土地と家族の伝統を守りながら ワイン造りを続けてきました。

ドゥモワゼルは、 その400年を超える歴史と、 さらに古い18世紀の記憶を 現代へ伝える象徴的なキュヴェです。

PRODUCT DETAILS

商品情報

SHIPPING & STORAGE

必ずクール便をご利用ください

配送中の高温や急激な温度変化は、 ワインの品質へ影響を与える可能性があります。 配送方法は必ずクール便をご指定ください。

長期保管される場合は、 温度・湿度・光が管理された ワインセラーでの保管をおすすめします。

DAIGO × NAOKATO SELECTION

ワインの中に残る、400年の記憶。

シャトー・クーテットが守り続けてきたのは、 ブドウ畑だけではありません。

土壌、生態系、古いブドウ樹、 家族の記憶、 そしてかつてのワイン造りに込められた精神です。

1750年頃の一本から生まれた物語と、 サンテミリオンの石灰岩台地が生む深みを、 ぜひゆっくりとお楽しみください。