DAIGO × NAOKATO SELECTION

SAINT-ÉMILION GRAND CRU

CHÂTEAU COUTET

2020

400年間、守り続けたものを、
そのままワインへ。

サンテミリオンの中心からわずか約500m。 名だたるシャトーに囲まれながら、 化学的な除草剤や農薬に頼らず、 家族が代々守り続けてきた特別な土地。 シャトー・クーテットの世界そのものを表現する サンテミリオン・グラン・クリュです。

DAIGO × NAOKATO SELECTION

「農薬を使わない」のではなく、
使わずに400年続いてきた。

シャトー・クーテットの面白さは、 現代になって自然な農法へ切り替えた ワイナリーではないことです。

代々の家族が土地を受け継ぎながら、 化学的な除草剤や農薬に頼らない畑仕事を 長い年月にわたって続けてきました。

その結果、 ブドウ畑には果樹、草花、昆虫、鳥、 森に暮らす生き物までが共存する 豊かな生態系が残されています。

ワインだけを見るのではなく、 「この一杯を生み出した土地そのものを見る」。 DaiGoさんとなおかと氏の視点から選ばれた、 物語のあるサンテミリオンです。

DAIGO WINE VIDEO

このワインと一緒に見たいDaiGoさんの動画

シャトー・クーテットの本質を知るなら、 特定のテイスティングコメントだけでなく、 400年以上守られてきた畑と 昔ながらのワイン造りについて語られるこの動画がおすすめです。

※動画はシャトー・クーテットについて語られる箇所付近から再生されます。

INTRODUCTION

クーテットの「本流」を味わう。

シャトー・クーテット2020は、 特定の区画だけを切り取るのではなく、 シャトーが持つ多様な土壌とブドウ品種を組み合わせ、 クーテットという土地全体の個性を表現するワインです。

畑に植えられているのは、 メルローを中心に、 カベルネ・フラン、 カベルネ・ソーヴィニヨン、 そしてボルドーでは現在少数派となった マルベック。

一つの品種、一つの土壌だけではなく、 石灰岩台地、斜面、 粘土や砂を含む異なる区画の個性を重ねることで、 サンテミリオンらしい複雑さを生み出します。

400年以上にわたって家族が守ってきた畑の 「全体像」を飲む。 それがシャトー・クーテットの グラン・ヴァンです。

2020 VINTAGE

凝縮感と鮮度を備えた、
力強い2020年。

2020年のボルドーは、 温暖で乾燥した夏によって ブドウが十分な成熟を得たヴィンテージです。

サンテミリオンでは、 熟した黒系果実の豊かさを持ちながら、 石灰岩や粘土質土壌に根を張る畑では 酸とミネラルを保ったワインも生まれました。

クーテット2020にも、 熟した果実の凝縮感、 緻密なタンニン、 そして味わいを引き締める フレッシュさが共存しています。

若いうちの力強さだけでなく、 時間とともに複雑さを増していく 熟成の可能性も楽しみたいヴィンテージです。

TERROIR

サンテミリオン村から約500m。
銘醸シャトーに囲まれた丘。

シャトー・クーテットの畑は、 サンテミリオンの村から わずか約500mの場所にあります。

サン・マルタン台地の南西部をはじめ、 丘の上から斜面にかけて 性格の異なる複数の区画を所有しています。

とりわけ台地には、 サンテミリオンを象徴する アステリア石灰岩を基盤とした土壌が広がります。

異なる土壌と標高、 日照条件を持つ区画を組み合わせられることが、 シャトー・クーテットの 複雑さとバランスを生み出しています。

BIODIVERSITY

ブドウ畑ではなく、
一つの生態系。

クーテットの畑を歩くと、 ブドウだけを栽培するための土地ではないことに気づきます。

野生のチューリップや蘭、 いちじく、クルミ、 リンゴ、桃、梨などの果樹。

さらに昆虫、鳥、 森に暮らす生き物までが ブドウ樹とともに存在しています。

化学的な除草剤や農薬に頼らないことで、 天敵となる生物も含めた自然のバランスを利用し、 健全なブドウ畑を維持してきました。

2012年にはオーガニック認証を取得。 しかしクーテットにとってそれは 新しい流行ではなく、 代々続けてきた畑仕事に 現代の名前が付いたものとも言えます。

FOUR GRAPE VARIETIES

4つの品種が描く、
クーテットの個性。

※上記はシャトー公式が公表する畑全体の植栽比率です。

RELATED WINE

シャトー・クーテット ドゥモワゼル 2021

クーテット全体のテロワールを表現する2020に対し、 ドゥモワゼルは歴史的な石灰岩区画と古樹に焦点を当てた 特別なキュヴェ。 同じ生産者だからこそ、 2本を比べると土地と造りの違いがより鮮明に見えてきます。

TASTING NOTES

ピュアな果実、しなやかなタンニン。
軽やかさの中に広がる複雑さ。

熟したチェリー、プラム、ブラックベリー、 カシスを思わせる、純度の高い果実の香り。

果実の奥から、 スミレ、乾燥ハーブ、 黒胡椒、甘草、 石灰や土を思わせるニュアンスが現れます。

口に含むと、 メルローの柔らかな果実味が滑らかに広がり、 カベルネ・フランの鮮明な酸と 花やハーブの香りが味わいを引き締めます。

マルベックとカベルネ・ソーヴィニヨンが 色調、スパイス、骨格へ奥行きを加え、 複数品種ならではの複雑さを生み出します。

凝縮感を持ちながら重たさを感じさせず、 ミネラル感の伸びと しなやかなタンニンが長く続く、 飲み疲れしにくいサンテミリオンです。

AROMATIC PROFILE

香りと味わいの印象

抜栓直後は、 熟した赤・黒系果実と 引き締まったミネラル感が中心です。

グラスの中で空気に触れるにつれて、 花、ハーブ、スパイス、 土や石灰を思わせる香りが重なり、 クーテットらしい複雑さが現れます。

熟成によって、 革、葉巻、トリュフ、 森の下草を思わせる香りへ 発展することも期待できます。

VINEYARD COMPOSITION

古い品種を守りながら、
4品種で描くサンテミリオン。

シャトーの畑は、 メルローを中心に、 カベルネ・フラン、 マルベック、 カベルネ・ソーヴィニヨンで構成されています。

メルローは、 果実の豊かさ、丸み、 滑らかな口当たりを生み出します。

カベルネ・フランは、 スミレやハーブを思わせる香り、 鮮明な酸、 長く伸びる骨格を与えます。

プレサックとも呼ばれるマルベックは、 深い色調、スパイス、 土地らしい素朴な力強さを加えます。

カベルネ・ソーヴィニヨンが タンニンと熟成力を補い、 多層的で均整の取れた味わいを完成させます。

RED-TAIL MERLOT

中世から受け継がれる、
特別なメルロー。

クーテットのメルローは、 「レッド・テイル」と呼ばれる 古い系統を受け継いでいます。

植え替えの際には、 一般的なクローン苗だけに頼るのではなく、 畑の中で優れた個性を持つ古樹から枝を選ぶ セレクション・マサールを採用。

一本ごとに異なる遺伝的な多様性を保つことで、 畑全体の個性と複雑さを 次の世代へ伝えています。

効率や均一性だけを求めず、 その土地で長く生きてきたブドウ樹を残すことが、 クーテットのワインに 独自の表情を与えています。

THREE TERROIRS

3つの土壌が生む、
クーテットの複雑さ。

性格の異なる区画を組み合わせることで、 果実の豊かさだけでなく、 フレッシュさ、ミネラル、しなやかさを備えた バランスの良いワインが生まれます。

LIMESTONE PLATEAU

サンテミリオンの名声を支える、
石灰岩台地。

サンテミリオンの畑の多くは 砂質土壌に位置しますが、 銘醸区画として特に評価されるのが 石灰岩を基盤とする高台です。

シャトー・クーテットは、 所有する畑の半分以上に 石灰質を中心とした区画を持っています。

石灰岩は冬や雨の多い時期に水分を蓄え、 乾燥する夏には ブドウ樹へ少しずつ水分を供給します。

この天然の水分調整機能が、 暑く乾燥した年にも 果実の鮮度と酸を守り、 長く伸びるミネラル感を生み出します。

HISTORIC JURA

収穫開始の基準となった、
2つの歴史的区画。

中世のサンテミリオンでは、 地域を代表する畑のブドウの成熟度を確認し、 収穫開始日を公示していました。

その判断基準に選ばれた 特別な区画が「ジュラ」です。

サンテミリオンに認められた 11の基準区画のうち、 2つがシャトー・クーテットの敷地内にあります。

何世紀も前から、 ブドウの成熟と品質を判断する基準とされた土地。 その歴史が、 クーテットのテロワールの価値を物語っています。

CULTIVATION

人、馬、そして現代技術。
畑に合わせて選ぶ方法。

クーテットでは、 すべてを一つの方法で管理するのではなく、 区画の状態に応じて 畑仕事の方法を選んでいます。

繊細な区画では人の手や馬を使い、 土を過度に締め固めないよう作業。

その一方で、 必要に応じて最新の草刈りロボットなども取り入れ、 化学的な除草剤に頼らず 健全な畑を維持しています。

伝統か技術かを二者択一で考えるのではなく、 土壌と生態系を守るという目的に合わせて 最適な手段を選ぶ姿勢です。

HAND HARVEST

収穫は、すべて人の手で。

ブドウの収穫は手作業で行われます。

同じ畑の中でも、 樹齢、日照、土壌、 ブドウの成熟度には違いがあります。

房の状態を人の目で確認しながら収穫することで、 健全で十分に熟したブドウだけを セラーへ運ぶことができます。

効率よりも、 一房ごとの品質を優先することが、 ピュアで雑味の少ない果実味につながっています。

VINIFICATION

天然酵母で引き出す、
畑そのものの個性。

収穫されたブドウは丁寧に選別され、 ステンレスタンクで発酵されます。

発酵には、 ブドウやセラーに自然に存在する 天然酵母を使用。

外部から培養酵母を加えて 均一な香味へ導くのではなく、 その年のブドウと土地が持つ個性を 素直に表現することを重視します。

マロラクティック発酵についても、 乳酸菌を添加せず、 ワインの自然な進行を見守ります。

人為的な介入を必要以上に増やさず、 健全なブドウが持つ力を信じる醸造です。

MATURATION

果実を覆わない、
控えめな樽熟成。

熟成にはフレンチオーク樽を使用し、 シャトーの基本キュヴェでは 新樽の比率を抑えた設計が採用されています。

樽の目的は、 バニラやロースト香を強く与えることではありません。

穏やかな酸素との接触によって、 タンニンを滑らかに整え、 異なる区画と品種の要素を 一つの味わいへまとめていきます。

果実、花、ハーブ、ミネラルを主役に残した、 控えめで均整の取れた樽使いです。

AGING POTENTIAL

今の果実を楽しみ、
熟成の複雑さを待つ。

2020年は、 熟した果実の豊かさと 長期熟成を支えるタンニンを備えたヴィンテージです。

若いうちは、 チェリー、プラム、ブラックベリー、 スミレ、ハーブを思わせる香りが中心。

熟成によって、 革、葉巻、トリュフ、 森の下草、 ドライフルーツを思わせる香りへ変化していきます。

今飲む場合は十分に空気へ触れさせ、 長期保管する場合は 温度管理されたワインセラーでお休ませください。

PAIRING

果実、ハーブ、ミネラルを、
食卓の旨味と重ねて。

メルローの柔らかな果実味と、 カベルネ・フランの花やハーブの香り、 石灰岩由来のミネラル感を備えているため、 幅広い肉料理に合わせられます。

• ローストビーフ
• 仔羊のロースト
• 鴨肉のロースト
• 牛肉の赤ワイン煮込み
• 豚肉ときのこの煮込み
• ハンバーグのデミグラスソース
• きのこや根菜を使った料理
• 熟成したセミハードチーズ

とくに、きのこ、ハーブ、黒胡椒、 肉の煮込みから生まれる旨味は、 ワインの土や森を思わせる香りとよく調和します。

果実味だけを前面に出したワインではないため、 醤油や出汁を使った肉料理にも自然に寄り添います。

SERVICE

しなやかなタンニンと香りを、
ゆっくり開かせる。

提供温度は16〜18℃程度がおすすめです。

温度が高すぎると果実の甘さやアルコール感が強くなり、 低すぎると花、ハーブ、 ミネラルの繊細な香りが閉じやすくなります。

若いうちはタンニンと酸が引き締まっているため、 大きめのボルドーグラスへ注ぎ、 グラスの中でゆっくり変化をお楽しみください。

抜栓直後に硬さを感じる場合は、 必要に応じてデキャンタージュすることで、 果実と複雑な香りが開きやすくなります。

RECOMMENDED FOR

こんな方におすすめ

• DaiGoさん紹介のワインを楽しみたい方
• 自然と共生する生産者に関心がある方
• 果実味とミネラルの均整を楽しみたい方
• 飲み疲れしにくいサンテミリオンを探している方
• 複数品種による複雑な味わいが好きな方
• 食事に寄り添う上質なボルドーを探している方
• 長い歴史を持つ家族経営シャトーを応援したい方

DAIGO'S PERSPECTIVE

DaiGoさんが「大好き」と語る、
シャトー・クーテット。

DaiGoさんは動画内で、 シャトー・クーテットを 自身がとても好きな生産者として紹介しています。

とくに注目しているのが、 400年以上にわたり農薬に頼らず守られてきた畑と、 石灰岩の地下へ深く根を伸ばす ブドウ樹の生命力です。

サンテミリオンらしい滑らかな味わいを持ちながら、 土地の力とブドウ本来の個性を感じられることが、 クーテットの大きな魅力です。

華やかな格付けやブランド名ではなく、 畑と造り手の姿勢から選ぶ楽しさを 教えてくれる一本です。

CHÂTEAU COUTET

14代にわたり受け継がれる、
サンテミリオン最古級の家族。

シャトー・クーテットは、 1601年には所有者の記録が確認されている、 サンテミリオン最古級の家族経営シャトーです。

現当主は14代目の アドリアン・ダヴィッド・ボーリュー。 16歳の頃からシャトーで働き、 家族の畑とワイン造りを受け継いでいます。

シャトー・アンジェリュス、 ボーセジュール・デュフォー、 ボーセジュール・ベコなど、 サンテミリオンを代表するシャトーに隣接。

石灰岩台地を中心とした優れた土地と、 何世紀にもわたって守られてきた自然環境が、 クーテット独自の味わいを生み出しています。

FOUR CENTURIES OF CONTINUITY

400年前の畑仕事が、
現代では先進的と呼ばれる。

現代のワイン産業では、 有機栽培や生物多様性の保護が 大きなテーマとなっています。

しかしクーテットにとって、 それは最近始めた新しい取り組みではありません。

除草剤、殺虫剤、農薬、 化学肥料に頼らず、 畑に生きる多様な動植物とのバランスを守る。

家族が何世代にもわたって続けてきた日常が、 現代になって持続可能なワイン造りの 先駆けとして評価されています。

PRODUCT DETAILS

商品情報

※ブレンド比率や熟成仕様は、ヴィンテージおよびロットにより異なる場合があります。

SHIPPING & STORAGE

クール便のご利用をおすすめします

配送中の高温や急激な温度変化は、 ワインの品質へ影響を与える可能性があります。 気温の高い時期はクール便をご指定ください。

長期保管される場合は、 温度・湿度・光が管理された ワインセラーでの保管をおすすめします。

DAIGO × NAOKATO SELECTION

「本当のビオ」とは、何か。

認証を取得した年だけではなく、 その土地がどのように守られてきたか。

シャトー・クーテットの畑には、 400年以上にわたる家族の仕事と、 多様な動植物が共生する環境が残されています。

果実のピュアさ、 石灰岩由来のミネラル、 しなやかなタンニンとともに、 この土地が積み重ねてきた時間をお楽しみください。