DAIGO × NAOKATO SELECTION

CASTILLON CÔTES DE BORDEAUX

DOMAINE DE L'A

2017

世界的コンサルタントが、
自分自身のために造るワイン。

数々のボルドー銘醸シャトーを手掛ける ステファン・ドゥルノンクールが、 妻クリスティーヌとともに造る自身のドメーヌ。 サンテミリオンへ連なる石灰質の丘で、 メルローとカベルネ・フランの魅力を 自由に表現したカスティヨンのトップキュヴェです。

DAIGO × NAOKATO SELECTION

「これ一本で元が取れる」。
DaiGoさんが高く評価したボルドー。

DaiGoさんは動画内で、 ドメーヌ・ド・ラをブラインドで友人たちへ出した際、 多くの人が 1万5,000円〜2万円、 場合によっては3万円ほどのワインと間違えた と紹介しています。

このワインを造るのは、 世界各地の数多くのワイナリーで コンサルティングを行ってきた ステファン・ドゥルノンクール。

仕事として他のシャトーのスタイルを完成させてきた彼が、 妻クリスティーヌとともに 自分たちの自由な発想で造るワインが ドメーヌ・ド・ラです。

ネームバリューではなく、 飲んだ時の完成度で選ぶ。 DaiGoさんとなおかと氏、 双方の視点からおすすめしたい一本です。

DAIGO WINE VIDEO

DaiGoさんの紹介動画

DaiGoさんがドメーヌ・ド・ラについて、 ステファン・ドゥルノンクールの経歴や 実際にブラインドで飲んだ際の評価を紹介しています。

※動画はドメーヌ・ド・ラの紹介部分付近から再生されます。

INTRODUCTION

カスティヨンだから実現できる、
ボルドーの隠れた実力。

ドメーヌ・ド・ラが位置するのは、 サンテミリオンの東側に続く カスティヨン・コート・ド・ボルドー。

行政上のアペラシオンは異なりますが、 地質的にはサンテミリオンの石灰質台地から 連続する丘陵地に位置しています。

土地のポテンシャルに対して まだ知名度が追いついていないため、 著名産地と比較すると 品質に対して価格が抑えられていることも カスティヨンの魅力です。

世界のトップシャトーを知り尽くした ステファン・ドゥルノンクールが 自分自身のドメーヌとしてこの土地を選んだこと自体が、 カスティヨンの可能性を物語っています。

STÉPHANE DERENONCOURT

世界のワインを知る男が、
自分のために選んだ土地。

ステファン・ドゥルノンクールは、 ボルドーを代表する 世界的なワイン・コンサルタントの一人です。

サンテミリオンを中心に、 数多くの著名シャトーの 栽培・醸造へ携わってきました。

しかしドメーヌ・ド・ラでは、 クライアントのスタイルを完成させるのではなく、 自分たちが暮らす土地を 自分たち自身の感覚で表現します。

ステファン自身が 「自由と完全な創造のための空間」 と位置づける、 いわば彼のワイン哲学を最も直接的に感じられる場所です。

DOMAINE STORY

2.5haから始まった、
夫婦のワイン造り。

ドメーヌ・ド・ラが誕生したのは1999年。

ステファンと妻クリスティーヌは、 サント・コロング村にある わずか3区画、約2.5haのブドウ畑から 自分たちのドメーヌをスタートしました。

現在は約12haまで広がり、 メルローとカベルネ・フランを中心に栽培。

単なる投資として所有するシャトーではなく、 家族が暮らし、 日々畑を観察しながら育ててきた 「生活の場所」でもあります。

ORGANIC & BIODYNAMIC PHILOSOPHY

認証よりも、
畑のバランスを見る。

ドメーヌでは、 生態系の自然なバランスを非常に大切にしています。

木々、垣根、小川、 多様な植物と動物が存在する環境の中で、 ブドウ畑だけを切り離さずに管理しています。

生産はオーガニックを基本とし、 ビオディナミについても フランソワ・ブーシェの考え方から大きな影響を受けながら、 ドメーヌ独自の方法で実践しています。

ルールを機械的に守ることより、 観察し、その土地が本当に必要としていることを行う。 それがドメーヌ・ド・ラの畑づくりです。

2017 VINTAGE

熟成によって現れ始めた、
2017年の複雑さ。

2017年は、 ボルドー全体では春の霜害が大きな話題となった 難しいヴィンテージでした。

その一方で、 厳しい選果を行い、 健全な果実を収穫できた生産者からは、 過度な熟度ではなく 香りの鮮明さとバランスを備えたワインが生まれています。

なおかと氏の資料では、 ドメーヌ・ド・ラ2017は 深いガーネットから紫を帯びた色調。

フルーツケーキ、プルーン、チェリーパイに、 バルサミコ、エスプレッソ、 プロヴァンスハーブを思わせる 熟成初期の複雑な香りが特徴とされています。

RELATED VINTAGE

ドメーヌ・ド・ラ 2016

2017年のクラシックな香りと熟成感に対し、 2016年はボルドー屈指の優良年らしい 凝縮感、骨格、熟成力を楽しめるヴィンテージ。 同じドメーヌだからこそ、 年による表情の違いを比べるのもおすすめです。

TASTING NOTES

熟した黒系果実と、
ハーブ、コーヒー、土の複雑さ。

2017年は、 深いガーネットから紫を帯びた色調。

フルーツケーキ、プルーン、 チェリーパイを思わせる 熟した果実の香りに、 バルサミコ、エスプレッソ、 プロヴァンスハーブのニュアンスが重なります。

口に含むと、 黒系果実のジャムを思わせる濃密な果実味が広がり、 噛みごたえを感じさせる しっかりとした質感があります。

果実の豊かさだけではなく、 ハーブ、土、コーヒー、 バルサミコを思わせる複雑な香りが 味わいに奥行きを与えています。

熟成によって角が取れ始め、 濃さと柔らかさが同時に感じられる 飲み頃へ向かいつつあるスタイルです。

AROMATIC PROFILE

香りと味わいの印象

第一印象は、 熟した黒系果実の豊かさ。

その後、 コーヒー、ハーブ、土、 バルサミコを思わせる香りが現れ、 熟成による複雑さが広がります。

果実味だけで押し切るのではなく、 香りの層を楽しませるところに ドゥルノンクールらしい精密さがあります。

ASSEMBLAGE

メルロー75％、
カベルネ・フラン25％。

メルローが、 黒系果実の豊かさ、 丸み、 滑らかなボリュームを生み出します。

一方カベルネ・フランは、 花、ハーブ、 スパイスの香りと、 味わいを引き締める酸を与えます。

メルロー主体でありながら、 甘さや重さに偏らないのは、 カベルネ・フランの存在によるもの。

豊かさと緊張感を両立した、 右岸ボルドーらしい組み合わせです。

CASTILLON TERROIR

サンテミリオンから続く、
石灰質の丘。

カスティヨン・コート・ド・ボルドーは、 サンテミリオンの東側に広がる産地です。

地質的には、 サンテミリオンの石灰質台地から続く丘陵地があり、 とくに優れた斜面では 非常に高い品質のブドウが育ちます。

ドメーヌ・ド・ラがある サント・コロング村も、 粘土と石灰を含む 右岸ボルドーらしいテロワールを持っています。

メルローに豊かさを与えながら、 石灰質土壌が酸と緊張感を残す。 そのバランスが、 このワインの大きな魅力です。

VINEYARD WORK

畑を観察し、
必要なことだけをする。

ドメーヌ・ド・ラでは、 生態系のバランスを重視した 畑づくりが行われています。

形式的な認証やルールだけに頼るのではなく、 土壌、ブドウ樹、 周囲の植物や生き物を観察しながら、 必要な作業を判断します。

オーガニックを基本とし、 ビオディナミの考え方も取り入れながら、 土地の生命力を損なわない栽培を追求。

ブドウを均一に作るのではなく、 その年、その区画の個性を ワインへ残すことを重視しています。

HAND HARVEST

収穫は手摘み。

ブドウは、 房の成熟状態を確認しながら 手作業で収穫されます。

同じ畑でも、 土壌、日照、樹齢によって 成熟の進み方は異なります。

人の目と手で状態を確認しながら収穫することで、 健全で十分に成熟した果実を セラーへ運ぶことができます。

こうした畑での細かな判断が、 最終的なワインの精度につながります。

VINIFICATION

約30日間。
果実の力を丁寧に引き出す。

収穫されたブドウは、 果実の状態を確認しながら 丁寧に醸造されます。

マセラシオンは約30日間。

短期間で強く抽出するのではなく、 果皮や種子から 果実、色調、タンニンを 時間をかけて引き出していきます。

力強さを持ちながらも粗さを残さず、 緻密な質感へ仕上げることが ドゥルノンクールのスタイルです。

MATURATION

約16〜18か月の熟成。

醸造後のワインは、 約16〜18か月かけて熟成されます。

熟成の目的は、 樽の香りを強く付けることではなく、 果実、タンニン、酸を 一つの味わいへまとめること。

時間をかけた熟成によって、 若い頃の力強さが整い、 より滑らかで奥行きのある質感へ変化します。

2017年はすでに一定の熟成を経ているため、 果実と二次的な香りの両方を 楽しみやすいタイミングに入っています。

DAIGO'S PERSPECTIVE

「この一本で元が取れる」。

DaiGoさんは動画内で、 ドメーヌ・ド・ラを 友人たちへブラインドで出した際、 実際の価格以上のワインと判断されることが多かったと紹介しています。

1万5,000円〜2万円、 場合によっては3万円ほどのワインと 思われることもあったという評価です。

そのうえで、 「これ一本で元が取れる」 とまで表現。

有名産地のラベルや格付けではなく、 純粋に飲んだ時の完成度を見る。 その視点で非常に面白い一本です。

BACK VINTAGE

バックヴィンテージだから楽しめる、
熟成の入り口。

2017年は、 若いボルドーの力強い果実味だけでなく、 熟成によって現れる複雑な香りも 感じ始められるヴィンテージです。

プルーンや黒系果実に、 バルサミコ、コーヒー、 ハーブなどの香りが重なり、 時間による変化が見え始めています。

すぐに楽しむことも、 さらに数年熟成させて変化を待つこともできる、 バックヴィンテージならではの魅力があります。

PAIRING

熟した果実とハーブを、
肉料理の旨味と重ねて。

プルーンや黒系果実の豊かさ、 ハーブ、コーヒー、土を思わせる複雑さを持つため、 旨味の強い肉料理とよく合います。

• 牛肉の赤ワイン煮込み
• 仔羊のロースト
• 鴨肉のロースト
• 牛フィレ肉のグリル
• 豚肩肉の煮込み
• きのこや根菜を使った肉料理
• 黒胡椒やハーブを効かせた料理
• 熟成したハードチーズ

とくに、ハーブ、きのこ、 ローストした肉の香ばしさは、 ワインに感じるプロヴァンスハーブや エスプレッソのニュアンスと自然に調和します。

SERVICE

バックヴィンテージは、
ゆっくりと起こす。

提供温度は16〜18℃程度がおすすめです。

熟成したワインは、 若いワインとは異なり、 ボトルの中で澱が形成されている場合があります。

飲む数日前からボトルを立てて保管し、 澱を底へ落ち着かせておくと、 よりクリアな状態で楽しみやすくなります。

開栓後は香りの状態を確認しながら、 大きめのボルドーグラスへ 静かに注いでください。

熟成香を壊さないためにも、 必ずしも長時間のデキャンタージュを行う必要はなく、 グラスの中で変化を追う楽しみ方がおすすめです。

BACK VINTAGE CONDITION

時間を経たワインだからこそ、
コンディションも味の一部。

DaiGoさんは別の動画で、 保管状態の良いドメーヌ・ド・ラについて、 ボトル内の澱が側面へ付着している様子を実際に紹介しています。

長期間静かに寝かせて保管されたワインでは、 色素やタンニンなどが時間とともに結合し、 澱となってボトル内に現れることがあります。

バックヴィンテージならではの変化を理解しながら、 静かに扱い、 熟成による味わいをお楽しみください。

RECOMMENDED FOR

こんな方におすすめ

• DaiGoさん紹介のワインを飲んでみたい方
• 熟成したボルドーを楽しみたい方
• サンテミリオン系の右岸ワインが好きな方
• メルロー主体の濃密な果実味が好きな方
• ハーブや土を感じる複雑なワインが好きな方
• 有名醸造家自身のワインに興味がある方
• 価格以上の満足感を重視してワインを選びたい方

THE PRODUCER

ステファン・ドゥルノンクール

ステファン・ドゥルノンクールは、 ボルドーを代表する 世界的なワイン・コンサルタントの一人です。

サンテミリオンの著名シャトーをはじめ、 ボルドー内外の数多くのワイナリーで 畑と醸造のアドバイスを行ってきました。

彼のスタイルで重視されるのは、 強い抽出や樽香でワインを飾ることではなく、 土壌、ブドウ、ヴィンテージが持つ個性を 正確に読み取ること。

ドメーヌ・ド・ラは、 その哲学を誰の制約も受けずに表現できる ステファン自身のワインです。

CHRISTINE & STÉPHANE

夫婦で造る、
プライベートなドメーヌ。

ドメーヌ・ド・ラは、 ステファンだけのプロジェクトではありません。

妻クリスティーヌ・ドゥルノンクールとともに 土地を選び、 畑を育て、 長い時間をかけて築いてきたドメーヌです。

世界中のワイナリーを知る二人が、 自分たち自身が暮らし、 飲みたいと思うワインを造る。

商業的なブランドを作るというより、 二人の経験と感性を 一本のワインへ凝縮したプロジェクトです。

PRODUCT DETAILS

商品情報

SHIPPING & STORAGE

必ずクール便をご利用ください

バックヴィンテージは、 配送中の高温や急激な温度変化の影響を受けやすいため、 配送方法は必ずクール便をご指定ください。

商品到着後はすぐに開栓せず、 振動の少ない場所で数日休ませてから お楽しみいただくことをおすすめします。

DAIGO × NAOKATO SELECTION

有名醸造家の名前ではなく、
その人自身のワインを飲む。

世界中のワインを手掛けてきた ステファン・ドゥルノンクール。

その彼が、 妻とともに自分たちの土地を選び、 自分たち自身のために造るのが ドメーヌ・ド・ラです。

2017年という時間を経た今だからこそ感じられる、 果実、ハーブ、土、熟成香の重なりを ぜひゆっくりとお楽しみください。